Шампанское оказалось на грани исчезновения: дело в винограде

По данным стартапа из Силиконовой долины, который поделился данными с CNN, три сорта винограда, используемые почти во всем шампанском — шардоне, пино нуар и пино менье — входят в число сотен сортов, находящихся на грани исчезновения. Это связано с тем, что антропогенный климатический кризис приводит к потеплению и изменению погодных условий в некоторых из самых известных винодельческих регионов мира, включая Шампань на севере Франции.

По данным ClimateAi, к 2050 году эти популярные сорта винограда могут прекратить свое существование. Исследование, опубликованное в 2020 году, предупредило: количество регионов, в которых в настоящее время выращивается винный виноград, сократится более чем вдвое, если глобальная температура поднимется на 2 градуса Цельсия по сравнению с доиндустриальным уровнем. По данным Программы ООН по окружающей среде, мир переступит этот порог в этом столетии, если в ближайшее время не будут приняты более глубокие и устойчивые сокращения выбросов углекислого газа. При потеплении на 4 градуса до 85% этих земель перестанут быть жизнеспособными, что приведет к приличному снижению выбросов.

«Если говорить конкретно о шампанском, это очень уникальный напиток. Для насыщенного вкуса требуются теплые солнечные дни, а для создания той кислотности, которая придает ему тот свежий, освежающий вкус, который нам так нравится, нужны прохладные ночи. По мере того, как климат становится теплее, теплые солнечные дни могут стать слишком теплыми, и прохладные ночи и вовсе исчезнуть», – предупреждает вице-президент по операциям и стратегии ClimateAi Уилл Клеттер.

Мировое производство вина в 2023 году было самым низким за 60 лет, отмечает CNN. Во многом этот спад произошел из-за экстремальных погодных явлений, многие из которых усугубились изменением климата, согласно ежегодному отчету о производстве вина, опубликованному в ноябре. Италия потеряла свою позицию ведущего мирового производителя вина из-за нескольких неблагоприятных погодных явлений, в том числе нерегулярных осадков, которые спровоцировали появление ложной мучнистой росы, а также наводнений, града и засухи, говорится в докладе.

«Это очень актуальная проблема. Это означает более дорогое вино, или, может быть, вино не того же качества. Возможно, вы даже не сможете получить доступ к некоторым винам, которыми вы привыкли наслаждаться. Это проблема, с которой мы столкнулись сегодня», – утверждает Уилл Клеттер.

По словам Клеттера, с темпами, с которыми планета нагревается, виноделам необходимо начать учиться адаптироваться, и, возможно, следить за жизнеспособными, более прохладными местами дальше на севере, чтобы сохранить отрасль живой и развивающейся.

Согласно сообщению Reuters, во французском регионе Шампань виноделы в 2021 году собрали самый низкий урожай с 1957 года из-за экстремальных погодных явлений — от сильной жары до ранних заморозков, а также сильных дождей. В докладе говорится, что это обошлось Франции в общей сложности примерно в 2 миллиарда долларов.

Но в 2023 году у Франции был приличный урожайный год: хорошие результаты на севере, в том числе в Шампани, говорится в отчете OIV, хотя некоторые виноградники на юге пострадали от ложной мучнистой росы, волн жары и засухи.

Один из вопросов для винодельческой отрасли сейчас заключается в том, готовы ли традиционные виноделы покинуть свои регионы и внедрить новые процессы виноделия. Клеттер из ClimateAi сказал, что крупным производителям вина необходимо подумать о том, есть ли новые области и возможности для развития новых виноградников и новых вкусов: «Это сценарий адаптации вина. Я думаю, это прекрасная возможность для бизнеса и, возможно, для потребителей получить доступ к вкусным винам, которые они, возможно, никогда раньше не пробовали».

Но это сложно для таких регионов, как Бордо и Шампань во Франции. По закону, чтобы считаться подлинным «шампанским», вино должно происходить именно из региона Шампань.